Dono gratuito. Risorsa economica. Attore della trasformazione del territorio. Il cammino delle forme dell’ospitalità dall’antichità al tramonto dell’Antico Regime trovò in età moderna un punto d’arrivo e di partenza. In quello snodo chiave della storia del viaggio e della civiltà europea che fu il Grand Tour, l’ospitalità ebbe infatti un ruolo chiave essendo un fattore determinante per la crescita della mobilità europea.Leggere l’evoluzione dell’ospitalità nel viaggio moderno permette quindi di cogliere, accanto ai cambiamenti delle strutture proposte, sulle quali i resoconti dei grandtourists non furono certo reticenti, rappresentando perciò una fonte insostituibile, anche altri quali la sociabilità e l’idea di enclave. In merito a quest’ultima, Nizza, nel Settecento, con i suoi hivernants, rappresentò quindi un caso storico per la creazione di un modello di ospitalità adatto ad accogliere i rappresentanti delle classi agiate, non solo britanniche, che la sceglievano per trascorrervi la stagione invernale beneficiando del tepore del suo clima.